Кухня стран Азии и Востока изобилует разнообразием, но неизменно традиционным злаком многих стран этого региона можно смело назвать рис. Что мы знаем об этом древнейшем из злаковых продуктов?

Кухня стран Азии и Востока изобилует разнообразием, но неизменно традиционным злаком многих стран этого региона можно смело назвать рис. Что мы знаем об этом древнейшем из злаковых продуктов?

Рис, как никакой другой злаковый продукт, являет собой универсальный инструмент для регулирования обменных процессов. Общеизвестное свойство рисовой каши с солью – купирование расстройств кишечника. Этот способ лечения применяется во многих странах и по сей день.

Рис используется не только для приготовления пищи. В феодальной Японии рису нашли, помимо гастрономического, строительно-декоративное применение – из рисовой шелухи и сечки изготавливались бумажные полотна, которые впоследствии использовались в качестве заменителя ткани при изготовлении ширм и раздвижных межкомнатных дверей. Японцы же придумали знаменитый рисовый клей – гуммиарабик (авторство до сих пор оспаривают китайцы).

Рисовые каши – неизменный элемент питания, если речь идет о диетах. Самые эффективные диеты для похудения при помощи нормированного питания включают в себя питание одним рисом. Но тут есть немаловажный момент – рис очень питателен, и его следует употреблять в умеренных количествах. Известные своим задором в работе и неистощимостью всему миру китайские крестьяне плотно «сидят» на рисе. Причем, для получения энергии, которой хватит человеку на весь день, достаточно съесть не более одной тарелки рисовой каши. Невероятно, но факт – в Китае почти не встретить крестьянина из полеводческих районов с проблемой лишнего веса.

Рис обычно делится на две категории – длиннозерный и круглозерный. Длиннозерный рис отличается от круглозерного меньшей питательностью и энергетическим запасом, он менее клейкий и почти повсеместно используется для приготовления разновидностей плова. Так как, в основном, плов обязан быть рассыпчатым, то длиннозерный рис подходит для этого блюда идеально. Круглозерный рис используется чаще всего для приготовления супов, каш, его добавляют в мясные полуфабрикаты, начиняют им овощи. В Японии круглозерный рис, благодаря своей клейкости, широко используется для приготовления суши. Рис, рыба и морская капуста – среднестатистический состав ролов суши, как нельзя лучше подойдет в качестве легкого обеда. Быстрое и безболезненное похудение при соблюдении японских обеденных церемоний гарантировано.

Еще один сорт риса выведен сравнительно недавно в одном из российских НИИ. При испытании на поглощение влаги этот сорт выдал неожиданный результат – он окислил воду и начал активно выделять углекислый газ, тем самым повторив свойства обычных квасных дрожжей. На юге России этот сорт риса прекрасно знают, и используют его для приготовления домашнего кваса.

Остается лишь добавить, что рис и плов из риса принесли в Европу татаро-монголы. Легенда гласит, что сам Тамерлан велел придумать блюдо скорое в приготовлении, недорогое и сытное. Один из воинов и предложил великому полководцу это самое блюдо, плов. Рис, наспех отваренный и сдобренный жареным мясом, подкреплял уставшего человека, даже если из этого разового блюда состоял весь его дневной рацион.