Подавайте кушанье с хрустящими тостами, приправленными базиликом, с растопленным сыром

На 4 персоны

Время подготовки: 25 мин

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 небольшая луковица (измельчить)
• 1 крупный или 2 небольших лука-порея (нарезать кольцами)
• 1 крупная морковь, нарезанная кубиками по 1 см
• 1 крупная картофелина, нарезанная кубиками по 1 см
• 1 крупных черешка сельдерея (нарезать)
• 1,5 л воды
• 150 г стручковой фасоли (нарезать кусочками по 1 см)
• 2 средних помидора (нарезать)
• 2 небольших цукини, нарезаных кубиками
• 400 г консервированной белой фасоли (сцедить и промыть)

Для сырных тостов:

• 4 толстых ломтика хлеба с хрустящей корочкой или 1/2 багета, разрезанного на 4 части
• 1ч. л. сливочного масла
• 2 ч. .л. свежего рубленого или 1ч. л. сушеного базилика
  
• 4 ст. л. измельченного на терке твердого сыра

Приготовление:

1. Разогрейте в кастрюле растительное масло, спассерйте лук, порей, морковь, картофель и сельдерей на слабом огне (5 мин). Влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 мин.
2. Добавьте стручковую фасоль и помидоры, вновь доведите до кипения. Варите 10 мин. Положите цукини и белую фасоль, приправьте и варите еще 5 мин., пока цукини не станут мягкими. Шумовкой выложите из супа половину овощей и фасоли, измельчите в пюре в блендере (либо протрите через сито). Переложите пюре в кастрюлю с супом, поставьте на огонь и доведите почти до кипения.
3. Разогрейте духовку до 190°C. Поджарьте ломтики хлеба с одной стороны. Намажьте маслом с противоположной стороны, посыпьте базиликом, затем сыром и запекайте, пока не образуется сырная корочка. Разлейте суп по тарелкам и положите на каждую порцию по одному сырному тосту.

Приятного аппетита