Для этого понадобится:

• 500 г лисичек
• 100 г шпига
• 100 г репчатого лука
• 1 чайная ложка муки
• 1 стакан сметаны
• перец, соль по вкусу

Начинаем готовить… 10 минут тушите в шпиге истолченный лук, а потом добавьте порезанные грибы и тушите еще 45 минут. Всыпьте тушеные грибы и лук в кастрюлю с тремя литрами кипящей воды, посолите и варите полчаса. Разведите чайную ложку муки в сметане и влейте в суп. Поперчите по вкусу.

Приятного аппетита

Суп нужно варить и есть чаще. Используя домашние рецепты супа нужно учитывать следующие нюансы. Наваристые, крепкие, душистые бульоны получаются из говядины – огузка с сахарной косточкой, задней части костреца и оковалка тоже с косточкой, для щей и борщей предпочтительна грудинка.
Ароматен бульон из курицы, цыплята для этой цели категорически не годятся. Другие виды птицы для бульонов также малопригодны. Бульон из баранины, отличающийся специфическим вкусом и запахом, – на любителя.

Для приготовления вкусного бульона важно соблюсти верное соотношение воды и продуктов: на три-пять порций требуется 600 граммов мяса и 1,5 литра воды. Для продуктов, которые варятся сравнительно долго (кости, голяшки, мясо старых кур) воды понадобится больше.

Мясные продукты для крепких бульонов заливают холодной водой и доводят до кипения на сильном огне, после чего огонь уменьшают и варят при спокойном кипении.
Чтобы бульон получился прозрачным, надо сразу после закипания снять пену и всплывший жир, еще лучше – слить воду, промыть мясо и посуду и налить новой.
Овощные супы желательно готовить прямо перед употреблением и в количестве, исключающем длительное хранение и последующее разогревание, при котором витамин С в овощах разрушается. Разумнее сварить заранее куриный или мясной бульон, а на нем по мере надобности готовить супы – пользы будет больше.

Рыбные супы готовят практически из любой рыбы, но самые вкусные получаются из мелкой рыбешки нескольких сортов. Чтобы устранить специфический вкус и запах морской рыбы, можно больше обычного положить специй и душистых травок, влить немного огуречного рассола, прокипятив и процедив его. Если рыба жирная, хорошо добавит грибы. Суп из постной рыбы станет намного вкуснее, если в конце варки положить в него кусочек сливочного масла.

Изысканный овощной суп с соевым соусом и лимонным соком

Для этого понадобится:

• 500 г сельдерея
• 200 г белокачанной капусты
• 500 г моркови
• 1 зубчик чеснока
• 3 луковицы
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. томатной пасты
• 2 ч. л. черного перца-горошка (я иногда использую молотый черный перец)
• 1 пучок зеленого лука
• 400 г помидоров
• 200 г  шампиньонов
• соль по вкусу
• 4 ст. л . соевого соуса
• сок 1 лимона
• 1 ч. л. сахара

Начинаем готовить… Сельдерей, капусту и морковь моем, чистим, нарезаем на кубики. Чеснок чистим от шелухии пропустить через пресс или мелко порубить, кто как любит.

Репчатый лук в неочищенном виде разрезать пополам. Поджарить в кастрюле срезом вниз и потом достать из нее. Разогреть в ней растительное масло и обжарить в нем подготовленные овощи и томатную пасту. Добавляем 2 литра воды, добавляем репчатый лук и перец, варим 60 минут.

Зеленый лук тщательно моем, чистим и нарезаем. Помидоры надсечь, очистить от кожицы и семян, нарезаем на дольки. Грибы аккуратно обтираем влажным полотенцем, очищаем и разрезаем на четвертушки.

Бульон процеживаем и переливаем в другую кастрюлю. После этого добавляем зеленый лук, помидоры, грибы и быстро разогреваем. Приправляем солью, соевым соусом, лимонным соком и сахаром. При желании овощной суп можно украсить луком.

Приятного аппетита

Китайский суп с лапшой с тончайшими ломтиками ветчины

Для этого нам понадобится:

• 75 г свиного филе
• 150 г замороженного шпината
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стручка перца чили
• 1 ч. л. растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. белого вина (по желанию)
• 250 мл куриного бульона
• 50 г китайской лапши
• соль по вкусу
• зеленый лук

Начинаем готовить… Мясо моем и тщательно сушим, затем заворачиваем в фольгу и кладем на 25-30 минут в морозильную камеру.

Тем временем размораживаем шпинат. Репчатый лук и чеснок чистим от шелухи и аккуратно нарезаем на мелкие кубики. Перец чили моем, чистим, удаляем семена и нарезаем тонкими полосками.

Репчатый лук пассеруем до прозрачности в растительном масле. Добавляем чеснок, чили и слегка подрумяниваем. Добавляем соевый соус, вино и бульон, варим 10 минут  при слабом кипении.

Лапшу 3 минуты отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Шпинат отжать. Зеленый лук моем, чистим и нарезаем на тонкие колечки. Филе вынимаем из фольги, нарезаем тонкими ломтиками и кладем в бульон вместе с лапшой, шпинатом, зеленым луком. Доводим до кипения.

Приятного аппетита

Для этого понадобится:

• 500 г баранины (или свинина, говядина, телятина)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 картофеля
• 200 г риса
• соль по вкусу
• специи по вкусу
• черный молотый перец
• томатная паста

Начинаем готовить…Мясо моем, нарезаем на маленькие кусочки. Лук чистим и мелко нарезаем. Выкладываем в кастрюлю и жарим. В это время картофель и морковь нарезаем на кубики. Заливаем 2-3 л воды и кладем морковь с картофелем. Добавляем соль и специи по вкусу. Варим минут 10. Затем добавляем рис и варим еще 20 минут. Время от времени помешивать. Суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

Приятного аппетита

Жду от Вас комментарии

Для этого понадобится:

• 300 -400 гр говядины
• 1 стакан фасоли
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3-4 картофеля
• 3-4 ст. л. томатной пасты
• 1 красный сладкий перец
• тертый корень петрушки (по желанию)
• специи

Начинаем готовить…Говядину моем и отвариваем (около 1 часа). Фасоль варим отдельно около 20 минут.

Совет: для того  чтобы фасоль быстрее отворилась, замочите ее  на ночь в воде.

Картофель и морковь нарезаем на кубики. Лук мелко пассеруем. Перец нарезаем на кубики.

Затем добавляем фасоль, картофель, морковь и лук. Добавляем соль и специи по вкусу. Варим еще 20 минут. В чашке смешайте томатную пасту с кипяченой водой и хорошо перемешайте (консистенция похожа на томатный сок).

За 15 минут до готовности добавляем томатную пасту, а за 5 минут — перец и тертый корень петрушки.

Суп по-венгерски подаем на стол горячим с ломтиками

хачапури с сыром.

Приятного аппетита

Жду Ваших комментариев

Легкий и вкусный суп с креветками.

Для этого понадобится:

• 200 – 250 г очищенных креветок
• 200 г кальмара (соломка)
• 3 очищенных картофеля
• 1 большую морковь
• 1 луковицу
• 15 шт маслин без косточек
• 500 г форели (семга, горбуша)
• 2 сладких перца
• хмели-сунели
• соль
• зелень — укроп, петрушка

Начинаем готовить… Морковь чистим и натираем на средней  терке. Картофель и перец нарезаем на кубики. Лук мелко порубить. Маслины нарезаем на кружочки. Форель моем и нарезаем на кусочки. Кусочки форели укладываем в воду. Вода закипает, добавляем соль по вкусу, а затем бросаем лук и картофель. Через 15 минут добавляем очищенные креветки и морковь. Через 10 минут кладем порезаный на кубики перец, добавляем маслины. За 3 минуты до готовности супа с креветками кладем кальмар, нарезаный на кубики. Добавляем специи хмели-сунели по вкусу. Укроп и петрушку мелко порубить. Суп с креветками разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезаной зеленью.

Приятного аппетита

Солянка хороша и вкусна на огуречном рассоле, с грибами и квашеной капустой

Для этого понадобится:

• 500 г морского окуня
• 200 г шампиньонов
• 100 г квашеной капусты
• 1 соленый огурец
• укроп
• петрушка
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 5 горошин черного перца
• 15 маслин
• 25 мл растительного масла
• 50 мл огуречного рассола
• 1 лавровый лист
• соль
• 1/2 ч лимона

Начинаем готовить… Грибы промываем, сушим и нарезаем ломтиками, заливаем 3 л воды и варим около 20 минут. Снимаем с плиты. Лук порубить и обжарить в растительном масле. Муку подрумянить на сухой сковороде до нежно желто-коричневого цвета и развести небольшим количеством воды. Огурец очищаем и нарезаем вдоль тонкими длинными брусочками. Рыбу очистить, вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Бульон с грибами снова ставим на плиту, доводим до кипения, кладем рыбу и варим 5 минут. Затем добавляем капусту, огурец и лук. Загустить мукой и приправить лавровым листом, добавить соль и перец.Огуречный рассол процеживаем и вливаем в суп. Варим еще около 5 минут. Готовую солянку разливаем по тарелкам, добавляем рубленую зелень, кружочки лимона и маслины.

Приятного аппетита

Вместо хлеба  подавайте тосты с сыром, прекрасное сочетание. Время приготовления займет всего 25 минут.

На 4 персоны

Для этого понадобится:

• 100 г кукурузной крупы
• соль
• 40 г сыра пармезан
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 400 г консервированной кукурузы
• 500 мл молока
• 200 г сливочного плавленного сыра
• 100 мл сливок
• молотый черный перец
• 100 г копченого лосося
• 4 ст. л. резаных томатов

Начинаем готовить…Кукурузную крупу постепенно вводим в 1/2 л кипящей подсоленной воды и 45 минут томить под крышкой. Затем заправляем пармезаном и 2 ст. л. ложками сливочного масла. Приступаем к луку и чесноку, порубить и пассеровать в сливочном масле. Добавляем консервированную кукурузу и молоко, кипятим примерно 10 минут. Потом из 3/4 кукурузного супа делаем пюре. Суп-пюре заправляем плавленным сыром, сливками и добавляем соль и перец по вкусу. Лосось разрезаем на кусочки. Кукурузный суп разливаем по тарелкам, добавляя в каждую резаных томатов и кусочки лосося. Подаем суп-пюре горячим с сырными тостами.

Приятного аппетита

На 6 персон

Этот пряный суп подают с вкуснейшими сырными гренками. Этот вкуснейший суп понравится как взрослым, так и детям. 30 мин  – время подготовки, для того чтобы Вы успели очистить от семян тыкву, почистить лук, чеснок, кабачок… Время приготовления займет у Вас всего 30 мин. Для этого Вам понадобится:

• 25 г сливочного масла
• 2 средние луковицы
• 2 нарезанных зубка чеснока
• 1 ч. л. сушенного имбиря
• 600 г нарезанной тыквы (очистить от семян)
• 1 кабачок (очистить от семян и нарезать)
• 1,5 л. овощного бульона
• 1 небольшой багет, нарезанный на 12 ломтиков
• 50 г измельченного на терке твердого сыра

Начинаем готовить… Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Положите лук, чеснок, добавьте имбирь и пассируйте 5 мин. Добавьте тыкву и кабачок, жарьте еще 5 мин, периодически перемешивая. Влейте 1,2 л бульона и доведите до кипения.  Далее варим суп 20 мин, пока тыква и кабачок не станут очень мягкими. Переливаем суп в чашку кухонного комбайна или блендера и перемешиваем до однородности либо протираем отвар через мелкоячеистое сито. Потом перелейте в чистую кастрюлю, влейте оставшийся овощной бульон. Приправьте по вкусу. Поджарьте ломтики багета в тостере либо слегка на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.  Посыпьте поджаренный хлеб сыром. Запекайте около 30 сек в разогретой духовке. Разлейте разогретый суп по тарелкам и добавьте по 2 гренки, посыпьте перцем и подавайте.

Приятного аппетита