На 4 персоны

Солянка хороша и вкусна на огуречном рассоле, с грибами и квашеной капустой

Для этого понадобится:

• 500 г морского окуня
• 200 г шампиньонов
• 100 г квашеной капусты
• 1 соленый огурец
• укроп
• петрушка
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 5 горошин черного перца
• 15 маслин
• 25 мл растительного масла
• 50 мл огуречного рассола
• 1 лавровый лист
• соль
• 1/2 ч лимона

Начинаем готовить… Грибы промываем, сушим и нарезаем ломтиками, заливаем 3 л воды и варим около 20 минут. Снимаем с плиты. Лук порубить и обжарить в растительном масле. Муку подрумянить на сухой сковороде до нежно желто-коричневого цвета и развести небольшим количеством воды. Огурец очищаем и нарезаем вдоль тонкими длинными брусочками. Рыбу очистить, вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Бульон с грибами снова ставим на плиту, доводим до кипения, кладем рыбу и варим 5 минут. Затем добавляем капусту, огурец и лук. Загустить мукой и приправить лавровым листом, добавить соль и перец.Огуречный рассол процеживаем и вливаем в суп. Варим еще около 5 минут. Готовую солянку разливаем по тарелкам, добавляем рубленую зелень, кружочки лимона и маслины.

Приятного аппетита