Сегодня я поделюсь с Вами рецептом — как приготовить вкусное дрожжевое тесто. Как правило, изделия из дрожжевого теста получается очень вкусным. Из дрожжевого теста можно готовить пирожки, пирожные, торты, булочки…
Для этого понадобится:
Генуэзский бисквит обычно используют как основу для сладкой выпечки, поскольку вкус его насыщеннее и глубже, а текстура мягче и воздушнее, чем у обычного бисквита.
Генуэзский бисквит: шаг за шагом
Нам понадобится:
Хорошая хозяйка по праву гордится своей выпечкой, особенно бисквитными пирогами к чаю.
Сегодня я поделюсь с Вами как испечь отличный бисквит для торта.
Читайте Как испечь бисквит?
Классическое бисквитное тесто 1 это кремообразная масса из яиц, муки, сахара, в которую добавляют масло. Яйца и масло растирают с сахаром до образования крема, что позволяет насытить массу воздухом, благодаря чему бисквит получается почти невесомым.
Когда я готовлю бисквитную выпечку, я использую:
Выход: 2 коржа
Песочное тесто — основной рецепт. Шаг за шагом:
Для песочного теста используйте жира в два раза меньше чем муки. При этом жир должен состоять из 1/2 масла и 1/2 свиного жира — первое для насыщенного цвета и аромата, второй — для нежной, рассыпчатой текстуры. Масло можно заменить маргарином, а свиной жир — растительным маслом. Всегда добавляйте щепотку соли для аромата, даже если печете сладкий пирог.
Для песочного теста понадобится:
400 г муки, 400 г сливочного масла, 4 желтка, 1/2 ст. сметаны, 1 ч. л. соли
Муку, сметану, желтки, соль вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Тесто оставляем укрытым на 15-20 минут. Затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, на середину пласта кладем половину подготовленного масла, размазываем его, складываем пласт вдвое, сверху кладем другую половину масла и вновь складываем пласт, после чего края теста со всех сторон защипываем и раскатываем его как можно тоньше, следя за тем, чтобы масло не прорвало края теста.
Затем пласт теста складываем в 4 слоя, даем «отдохнуть» ему 10 минут и снова раскатываем. Эту операцию повторяем 4 раза, причем каждый раз даем тесту «отдыхать» по 10 минут. В последний раз раскатываем пласт теста до толщины 2-3 мм.
Слоеное тесто желательно раскатывать в прохладном помещении, а не в нагретой кухне.
Последние комментарии