“Винегрет” (или французская заправка)— это  соус из растительного масла и уксуса или лимонного сока. Соус “Винегрет” используют как основу для многих приправ. Не бойтесь экспериментировать с соусом — вводите в него пропущенный через пресс чеснок, нарезанные свежие или сухие травы. Например, свежий измельченный чили или две щепотки  порошка перца придадут заправке остроты, а мед — сладкую мягкость.

В приведенном основном рецепте горчица способствует загущению растительного масла и уксуса, а сахар — уменьшению кислотности уксуса или лимонного сока.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. уксуса или лимонного сока
• 2 ч. л. горчицы
• 1/2 ч. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла

1. Взбиваем уксус, горчицу, сахар, соль и перец в баночке с плотно закрывающейся крышкой. Добавляем растительное масло и взбиваем, пока смесь не станет однородной.
2. Храните соус в герметично закрытой емкости около недели. Перед подачей взбалтывайте приправу.