Большой популярностью в кулинарном искусстве пользуются пряности, которые придают блюдам изысканный вкус и душистый аромат. Кроме общеизвестных пряных растений, существуют растения, которые обладают не менее впечатляющими кулинарными достоинствами.

Большой популярностью в кулинарном искусстве пользуются пряности, которые придают блюдам изысканный вкус и душистый аромат. Кроме общеизвестных пряных растений, существуют малознакомые простому обывателю, растения, которые обладают не менее впечатляющими кулинарными достоинствами. Дудник – дикорастущее лекарственное растение, поселенец влажных лесов и берегов рек. Зелень этого растения издавна применяют в народной кухне для ароматизации и придания блюдам тонкого сладкого вкуса. Дудник добавляют в салаты, первые и вторые блюда, из молодых стеблей и черешков растения делают вкусные и ароматные цукаты, которые часто используют в кондитерском деле. В народной медицине рекомендуют жевать корни дудника при возникновении зубной боли. Сок, выделяющийся из корня, через короткий промежуток времени снимает болевые ощущения в больном зубе.
Для приготовления салата “Ароматный” потребуется:

• 50 гр. молодых стеблей дудника
• 50 гр. салата
• 100 гр. помидор
• 1 большое яблоко кисло-сладких твёрдых сортов
• 1 пучок редиски
• 1 небольшую головку репчатого лука
• 30 гр. салатного сельдерея
• свежие петрушка и укроп
• соль фирмы Вивасан
• молотый чёрный перец по вкусу
• 2 ст. ложки салатного майонеза
• сок лимона – 1 ч. ложка.

Начинаем готовить…

Очистите молодые стебли (побеги) дудника от кожицы, тщательно промойте их под проточной холодной водой, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Хорошо промытые и обсушенные листья зелёного салата порвите руками на крупные части и слегка помните. Яблоко очистите от сердцевины и вместе с кожицей натрите на крупной тёрке. Редиску промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте тонкими кружками. Промойте в холодной воде очищенный репчатый лук и нарежьте его тонкими круглыми ломтиками, которые потом разберите на кольца. Удалите у сельдерея корни и замочите его в холодной воде на 1-2 часа, затем несколько раз промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Последними нарежьте помидоры тонкими кружочками. Соедините вместе все подготовленные ингредиенты салата, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей на стол добавьте в салат майонез и лимонный сок, всё тщательно и аккуратно перемешайте, и выложите салат, красивой горкой, в салатник. Сверху салат украсьте измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!