КнигаВкусов.ру » Секреты кулинарии

Как испечь бисквит

Наргис — Sat, 06 Mar 2010 06:00:00 +0000

Расскажу Вам несколько простых и полезных советов как испечь отличный бисквит.

Прежде чем приступить к замешиванию теста, разогрейте духовку до указанной температуры и подготовьте формы. Приготовленное заблаговременно тесто при выпекании может недостаточно подняться.
Ставьте формы с тестом в цент духовки. Если приходиться использовать два уровня духовки одновременно, поменяйте формы местами в середине выпекания.
Не открывайте дверцу духовки без крайней необходимости. Если приходится это делать, приоткрывайте дверцу ненадолго и осторожно.
Бисквит готов, если он хорошо поднялся, а края отстали от стенок формы. Под легким нажатием пальцем корж должен пружинить и восстанавливать форму.

Почему плачут от лука

Наргис — Wed, 20 Jan 2010 06:00:40 +0000

Американскому химику Эрику Блоку удалось выделить то летучее вещество, содержащееся в луке, которое вызывает слёзы у того, кто его “раздевает”. Трудность работы состояла в том, что это вещество очень неустойчивое, и для его анализа его приходилось замораживать.

Это вещество получило название “лакриматор” (от латинского lacrima – слеза). Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза.

Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. И теперь находит своё объяснение, почему лук чистят, смачивая его или нож водой – лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

А еще я поделюсь с Вами очень простым способом, который мне рассказала моя бабушка, чтобы не плакать, нужно набрать в рот немного воды Просто! Советую попробовать.

Для тех, кто носит контактные линзы, ничего не страшно.

Драники

Наргис — Mon, 16 Nov 2009 19:29:11 +0000

Во время жарения драников на сковороде, приходится время от времени их переворачивать, мой секрет вкусных и хрустящих драников прост — слегка сбрызгивать молоком или сливками. когда переворачиваете.

Печенка

Наргис — Mon, 16 Nov 2009 19:24:05 +0000

Обычно при приготовлении печенки тяжело очищается пленка. Для этого рекомендую на несколько минут опускать печенку в горячую воду и только потом обрабатывать.

Стручки фасоли

Наргис — Mon, 16 Nov 2009 19:20:39 +0000

Стручки фасоли остаются ярко-зелеными при варке в сильно кипящей подсоленной воде.

Как приготовить котлеты

Наргис — Mon, 16 Nov 2009 19:15:39 +0000

Котлеты будут более сочными, если после обжаривания сбрызнуть котлеты немного подсоленной водой и накрыть сковороду крышкой.

Зеленый лук

Наргис — Mon, 16 Nov 2009 19:05:58 +0000

Обычно зеленый лук не долго хранится в холодильнике… Но есть один секрет — корешки лука смачиваем водой (перья оставляем сухими), заворачиваем во влажную салфетку и затем в бумагу, перевязываем у основания перьев, помещаем в полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов и кладем в холодильник. Результат — в течении трех недель зеленый лук как только что собраный с грядки.

Как избавиться от запаха рыбы

Наргис — Thu, 05 Nov 2009 10:15:15 +0000

Посуду, в которой готовилась рыба, можно протереть чаем — он помогает избавиться от специфического запаха рыбы.

Картофельное пюре

Наргис — Thu, 05 Nov 2009 10:12:56 +0000

Картофельное пюре получится особенно вкусным, если в последний момент перед подачей на стол добавить в него взбитый в пену свежий белок.

Как сохранить зелень свежей

Наргис — Wed, 28 Oct 2009 08:55:28 +0000

Зелень укропа и петрушки сохранится лучше, если ее поместить в стеклянную банку с небольшим количеством воды и закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.