Яйца с трещиной варите в воде с добавлением 1 ст. л. уксуса или перед варкой натрите трещины лимонным соком.
«Секреты кулинарии»
Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и поставьте в холодную воду.
Подгорело молоко?
Также быстро перелейте его в чистую посуду, предварительно смоченную холодной водой и доведите до кипения. А чтобы сгладить «подгорелый» запах, процедите молоко несколько раз, через плотную ткань, промывая каждый раз ее горячей водой. После этого молоко снова доведите до кипения.
Мясо нужно размораживать медленно: в этом случае витамины и полезные вещества лучше сохраняются. Положите мясо в кастрюлю, накройте мокрой тканью и поставьте в холодильник.
Вместо размоченного хлеба, который повышает кислотность, в фарш хорошо добавлять перловую, геркулесовую или пшенную крупу.
Картошка будет вкуснее, если сначала отварить ее 10 мин в подсоленной воде, затем воду слить и доварить картофель уже в молоке. Не забывайте кастрюлю всряхнуть, иначе картофель может подгореть.
Если варите картофель в мундире, то заливать его нужно кипятком. Огонь во время варки должен быть сильным.
Если варите очищенный картофель, солите его в начале варки, горох и фасоль солят после того, как они станут мягкими.
Чтобы уменьшить время варки картофеля, нужно положить в кастрюлю с картофелем (прямо в воду) кусочек сливочного масла.
Раздел: Секреты кулинарии
Комментариев: 2
Котлеты желательно готовить из свежеприготовленного фарша. Для этого надо использовать мясорубку, а не комбайн.
Фарш нужно делать смешанным: говядина, а остальное по вкусу – свинина, баранина или курица. Яйцо в котлетный фарш лучше не класть, так как котлеты получатся жесче. Лук можно вместе с мясо прокрутить через мясорубку.
Последние комментарии