Я очень люблю экспериментировать. На днях решила приготовить  заправки для салатов.

Пришла весна, так хочется чего-то вкусного и легкого, побольше овощей и фруктов. Как раз в овощах и фруктах содержится много полезных веществ и витаминов для нашего организма.

В очередной раз, когда готовлю салат, я использую вместо майонеза различные заправки для салатов.

Раньше я опубликовывала рецепт соуса “Винегрет”,  а сегодня решила его немного изменить и получилась тоже очень вкусная заправка для салата — орехово-апельсиновая — отличное дополнение к блюдам из мяса, рыбы, яиц:

• 55 г грецких орехов
• 1 ст. л. апельсинового сока
• измельченная на терке цедра 1 апельсина
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 измельченный стебель зеленого лука

Все тщательно перемешиваем в баночке или миске, добавляем по вкусу соль и перец. Тщательно перемешиваем в однородную смесь.

Эта заправка прекрасно подойдет для приготовления закусок из различных салатных листьев, свекольных и куриных салатов.

Еще расскажу Вам, дорогие читатели, один рецепт очень вкусной и легкой заправки для салатов, блюд из мяса, рыбы… Нам понадобится:

• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. натурального йогурта
• 1 ст. л. измельченной свежей или 1 ч. л. сухой петрушки или мяты (время свежей зелени, так лучше используйте свежую петрушку, она придаст блюду аромат)

Смешиваем в баночке ингредиенты, добавляем щепотку соли и перца. Тщательно перемешиваем.

Готовой заправкой поливаем рыбные или овощные салаты.

Приятного аппетита

Я очень люблю омлеты. Этот рецепт рассказала мне моя мама. Я решила как-то на выходных приготовить омлет на завтрак.  Просто объедение

Очень вкусный и легкий омлет приготовленный на сковороде.  Омлет на быструю руку. Пришли с работы, лень что-то готовить… Омлет на сковороде — прекрасное решение. Легкий ужин.

Для этого понадобится:

• 3 яйца
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. муки
• рубленая зелень
• 2-3 сосиски
• 2-3 ст. л. растительного масла

Начинаем готовить… Сосиски нарезаем кружочками.

В миску разбиваем яйца, добавляем муку и сметану, можно немного посолить. Все тщательно перемешиваем. Добавляем зелень и сосиски.

Сковороду разогреваем, добавляем растительное масло и выливаем смесь. Жарим с одной стороны минут 10 на медленном огне.  Затем переворачиваем и выключаем огонь. Омлет на сковороде готов.

Разрезаем как пиццу и раскладываем по тарелкам. Вкусно.

Приятного аппетита

“Винегрет” (или французская заправка)— это  соус из растительного масла и уксуса или лимонного сока. Соус “Винегрет” используют как основу для многих приправ. Не бойтесь экспериментировать с соусом — вводите в него пропущенный через пресс чеснок, нарезанные свежие или сухие травы. Например, свежий измельченный чили или две щепотки  порошка перца придадут заправке остроты, а мед — сладкую мягкость.

В приведенном основном рецепте горчица способствует загущению растительного масла и уксуса, а сахар — уменьшению кислотности уксуса или лимонного сока.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. уксуса или лимонного сока
• 2 ч. л. горчицы
• 1/2 ч. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла

1. Взбиваем уксус, горчицу, сахар, соль и перец в баночке с плотно закрывающейся крышкой. Добавляем растительное масло и взбиваем, пока смесь не станет однородной.
2. Храните соус в герметично закрытой емкости около недели. Перед подачей взбалтывайте приправу.

Голландский соус прекрасно сочетается с рыбой, овощами и яйцами. Голландский соус обладает идеальным “чистым” вкусом, тогда как беарнский соус — более острый и подается к мясу.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. растолченных горошин перца
• 3 желтка
• щепотка соли
• 250 г нарезанного кубиками сливочного масла

1. Вливаем в кастрюльку лимонный сок и 3 ст. л. воды, кладем перец. Доводим жидкость до кипения и увариваем до 1 ст. л. Остужаем.
2. Процеживаем жидкость в большую жаропрочную чашу. Вводим, взбивая, желтки. Ставим на горячую водяную баню и, непрерывно взбивая, добавляем по кубику сливочного масла. Добавляем соль.
3. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем масляную смесь еще 2-3 минуты. Вновь ставим чашу на баню и взбиваем приправу 2 минуты.  На этой стадии соус уже должен стать кремообразным.
4. Чтобы соус не остыл, поставьте чашу на кастрюльку с тепловатой водой. В таком виде соус сохранится не больше 30 минут. после чего масло начнет отделяться от жидкости, поэтому подавайте соус сразу.

Беарнский соус — классический соус отличается от майонеза тем, что его подают теплым, а не холодным. Беарнский соус более острый, благодаря приправленной рубленной зеленью и шалотом. Обычно беарнский соус подают к мясу.

Ингредиенты:

• 4 веточки свежего, крупно нарезанного или 2 ч. л. сушеного тархуна
• 1 ст. л. рубленого лука-шалота
• 1 ст. л. растолченных горошин перца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 150 мл белого сухого вина или воды
• 3 желтка
• 225 г нарезанного кубиками сливочного масла

1. Кладем в кастрюльку шалот, перец, половину тархуна, добавляем лимонный сок и вино или воду. Варим, пока жидкость не уварится до 2 ст. л. Затем снимаем с огня.
2. Взбиваем желтки с 1 ст. л. воды. Ставим на горячую водяную баню. Процеживаем жидкость в желтковую смесь и взбиваем, пока масса не станет пышной и светлой.
3. Вводим, взбивая, в яично-пряную смесь сливочное масло. Процеживаем соус через мелкоячеистое сито. Добавляем оставшийся тархун и подаем к горячему мясу.

Хорошая хозяйка по праву гордится своей выпечкой, особенно бисквитными пирогами к чаю.

Сегодня я поделюсь с Вами как испечь отличный бисквит для торта.

Читайте Как испечь бисквит?

Классическое бисквитное тесто 1 это кремообразная масса из яиц, муки, сахара, в которую добавляют масло. Яйца и масло растирают с сахаром до образования крема, что позволяет насытить массу воздухом, благодаря чему бисквит получается почти невесомым.

Когда я готовлю бисквитную выпечку, я использую:

Выход: 2 коржа

• 175 г размягченного сливочного масла + для смазывания
• 175 г сахара
• 3 яйца
• 175 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Разогреваем духовку до 180°С. Смазываем маслом и выстилаем бумагой для выпекания дно формы. Растираем масло с сахаром в светлую пышную массу. Порциями добавляем взбитые яйца, тщательно растирая каждую из них. Вводим муку с разрыхлителем, осторожно перемешивая тесто.

Выкладываем 1/2 ч. теста в форму и выпекаем 20 минут, пока бисквит не станет пружинить под пальцем. Оставляем в форме на 2 минуты, перекладываем на решетку и остужаем.

Бисквит для торта готов.

Свиные отбивные с сухофруктами, приготовленные по новому рецепту, понравятся всем без исключения.

Для этого понадобится:

• 4 × 175 г свиных отбивных
• 8 нарезанных сухих абрикосов
• 4 штуки нарезанного чернослива без косточек
• 2 ч. л. томатной пасты
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. жирных сливок
• лимонный сок по вкусу
• 3 ст. л. апельсинового сока

Для маринада:

• 1 очищенное и измельченное на терке яблоко
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. молотого тмина
• 1 ст. л. молотого кориандра
• щепотка молотой корицы
• 1 ст. л. сахара (коричневого)
• 2 ст. л.  измельченного на терке корня имбиря
• 2 измельченные луковицы
• 1 измельченный зеленый чили

Начинаем готовить… Соединяем ингредиенты для маринада в большой миске. Срезаем с отбивных жир и кладем кусочки мяса в маринад. Накрываем и настаиваем 2 часа при комнатной температуре или помещаем на ночь в холодильник. Абрикосы, чернослив и томатную пасту кладем в емкость, заливаем апельсиновым соком. Перемешиваем и маринуем столько же, сколько и мясо.

Вынимаем отбивные из маринада, обсушиваем и приправляем по вкусу. Маринад сохраняем. На сковороде на среднем огне топим оба вида масла. Обжариваем отбивные до коричневой корочки с обеих сторон. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим до мягкости (25 мин). Снимаем мясо со сковороды, накрываем и держим в тепле.

Перекладываем сухофрукты в кастрюлю, добавляем маринад, в котором они настаивались. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим до мягкости (5 мин).

На сковороду наливаем сохраненный маринад, доводим до кипения и увариваем наполовину (5 мин). Добавляем сливки и доводим до кипения. Протираем смесь через сито или используем блендер. Добавляем лимонный сок и приправляем по вкусу.

Перед подачей на стол кладем отбивную на шпинат (по желанию), поливаем соусом, выкладываем сухофрукты на тарелку.

Может вам покажется приготовление свиных отбивных сложным? Это не так. Время приготовления займет 40 минут. Свиные отбивные получатся очень вкусными, а сладковатый вкус сухофруктов придадут блюду неповторимый аромат.

Приятного аппетита

Жду от Вас комментарии…

400 г муки, 400 г сливочного масла, 4 желтка, 1/2 ст. сметаны, 1 ч. л. соли

Муку, сметану, желтки,  соль вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.

Тесто оставляем укрытым на 15-20 минут. Затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, на середину пласта кладем половину подготовленного масла, размазываем его, складываем пласт вдвое, сверху кладем другую половину масла и вновь складываем пласт, после чего края теста со всех сторон защипываем и раскатываем его как можно тоньше, следя за тем, чтобы масло не прорвало края теста.

Затем пласт теста складываем в 4 слоя, даем «отдохнуть» ему 10 минут и снова раскатываем. Эту операцию повторяем 4 раза, причем каждый раз даем тесту «отдыхать» по 10 минут. В последний раз раскатываем пласт теста до толщины 2-3 мм.

Слоеное тесто желательно раскатывать в прохладном помещении, а не в нагретой кухне.

Сделайте для родных или друзей праздник. Приготовьте десерт с вишней. Вкус десерту придает восхитительный вишневый соус.

Для этого понадобится:

• 55 г сливочного масла + для смазывания
• 175 г сдобного печенья, измельченного в пакете с помощью скалки
• 600 г жирного твердого сыра
• 175 г сахара
• 1 ч. л. ванилина
• 280 мл взбитых сливок
• 400 г консервированных вишен в сиропе
• 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
• 4 ч. л. воды

Начинаем готовить… Топим сливочное масло, смешиваем его с бисквитными крошками. Выкладываем масляными крошками смазанную форму для выпекания со съемными стенками диаметром 20 см. Тщательно  утрамбовываем. Охлаждаем до затвердения.

Взбиваем сыр, сахар и ванилин в однородную массу. Продолжая взбивать(5 минут), вводим сливки. Выкладываем сырную смесь на бисквитную основу и разровняем поверхность. Помещаем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Для соуса. Перекладываем вишни в кастрюлю, добавляем сироп и доводим до кипения. Смешиваем крахмал с водой и переливаем смесь в горячий сироп. Варим на слабом огне 1 минуту. Остужаем и помещаем соус в холодильник. Перед подачей на стол нарезаем чизкейк на кусочки и поливаем соусом.

Десерт готов. Приятного аппетита

Слоеные шоколадные пирожные — великолепный десерт похож на классический шоколадный трюфель. Ягоды добавляют нотку свежести, и он просто тает во рту.

Для этого понадобится:

• 80 г шоколадных  бисквитов
• 25 г топленного сливочного масла
• 225 г черного шоколада
• 2 ст. л. сиропа или меда
• 1 ст. л. коньяка (по желанию)
• 300 мл сливок
• какао-порошок для посыпания
• 225 г ягод для украшения (любые) — я использовала клубнику — моя самая любимая ягода
• 55 г черного шоколада для декорирования

Начинаем готовить… Приготовьте 4 консервированные банки емкостью 200 г без крышек. Выстилаем их пекарской бумагой и ставим на противень. Кладем бисквиты в крепкий полиэтиленовый пакет и измельчаем скалкой. Высыпаем крошку в миску и смешиваем с маслом. Утрамбовываем бисквитную массу в банки.

Ломаем шоколад на кусочки и кладем в емкость  с сиропом или медом и коньяком. 5 минут топим на водяной бане и  помешиваем. Снимаем с огня и остужаем.

Взбиваем сливки и вводим 2 ст. л. в охлажденную шоколадную смесь. Помешиваем, добавляем оставшийся шоколад в сливки. У Вас должна получиться однородная масса.

Выкладываем ложкой сливочно-шоколадную смесь на бисквит. Ровняем вверх. Ставим в холодильник на 2 часа.

Осторожно извлекаем пирожные из форм и удаляем бумагу. Посыпаем какао-порошком. Украшаем пирожные фруктами и декорируем шоколадными фигурками.

Совет: Выстилаем противень пикарской бумагой. Топим на водяной бане 5 минут шоколад. Выливаем на противень и “рисуем” с помощью ложки произвольные линии — фигурки. Помещаем в холодильник для застывания.

Шоколадные пирожные готовы. Приятного аппетита