Кухня стран Азии и Востока изобилует разнообразием, но неизменно традиционным злаком многих стран этого региона можно смело назвать рис. Что мы знаем об этом древнейшем из злаковых продуктов?

Рис, как никакой другой злаковый продукт, являет собой универсальный инструмент для регулирования обменных процессов. Общеизвестное свойство рисовой каши с солью – купирование расстройств кишечника. Этот способ лечения применяется во многих странах и по сей день.

Рис используется не только для приготовления пищи. В феодальной Японии рису нашли, помимо гастрономического, строительно-декоративное применение – из рисовой шелухи и сечки изготавливались бумажные полотна, которые впоследствии использовались в качестве заменителя ткани при изготовлении ширм и раздвижных межкомнатных дверей. Японцы же придумали знаменитый рисовый клей – гуммиарабик (авторство до сих пор оспаривают китайцы).

Рисовые каши – неизменный элемент питания, если речь идет о диетах. Самые эффективные диеты для похудения при помощи нормированного питания включают в себя питание одним рисом. Но тут есть немаловажный момент – рис очень питателен, и его следует употреблять в умеренных количествах. Известные своим задором в работе и неистощимостью всему миру китайские крестьяне плотно «сидят» на рисе. Причем, для получения энергии, которой хватит человеку на весь день, достаточно съесть не более одной тарелки рисовой каши. Невероятно, но факт – в Китае почти не встретить крестьянина из полеводческих районов с проблемой лишнего веса.

Рис обычно делится на две категории – длиннозерный и круглозерный. Длиннозерный рис отличается от круглозерного меньшей питательностью и энергетическим запасом, он менее клейкий и почти повсеместно используется для приготовления разновидностей плова. Так как, в основном, плов обязан быть рассыпчатым, то длиннозерный рис подходит для этого блюда идеально. Круглозерный рис используется чаще всего для приготовления супов, каш, его добавляют в мясные полуфабрикаты, начиняют им овощи. В Японии круглозерный рис, благодаря своей клейкости, широко используется для приготовления суши. Рис, рыба и морская капуста – среднестатистический состав ролов суши, как нельзя лучше подойдет в качестве легкого обеда. Быстрое и безболезненное похудение при соблюдении японских обеденных церемоний гарантировано.

Еще один сорт риса выведен сравнительно недавно в одном из российских НИИ. При испытании на поглощение влаги этот сорт выдал неожиданный результат – он окислил воду и начал активно выделять углекислый газ, тем самым повторив свойства обычных квасных дрожжей. На юге России этот сорт риса прекрасно знают, и используют его для приготовления домашнего кваса.

Остается лишь добавить, что рис и плов из риса принесли в Европу татаро-монголы. Легенда гласит, что сам Тамерлан велел придумать блюдо скорое в приготовлении, недорогое и сытное. Один из воинов и предложил великому полководцу это самое блюдо, плов. Рис, наспех отваренный и сдобренный жареным мясом, подкреплял уставшего человека, даже если из этого разового блюда состоял весь его дневной рацион.

Придя домой, мне захотелось салата. Я подумала какой салат приготовить? Пошла на кухню, открыла холодильник и увидела банку консервированной кукурузы ^) И вспомнила рецепт классического салата из крабовых палочек.

Для этого понадобится:

• 1/2 ч стакана риса
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 уп. крабовых палочек
• 1/2 луковицы по желанию
• соль по вкусу
• майонез

Начинаем готовить… В кипящую подсоленную воду закидываем рис и варим 25 минут. Крабовые палочки нарезаем кружочками. Кукурузу освобождаем от жидкости и высыпаем в миску. Лук мелко нарезаем (по желанию).

Когда рис сварится, выкладываем на тарелку и остужаем.

Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом. Украшаем зеленью. Готово.

Приятного аппетита

На 10 порций

Для этого понадобится:

• 250 г подсолнечного масла
• 0,5  кг мяса  (свинины, говядины, баранины)
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг риса
• специи для плова по вкусу
• соль по вкусу
• 2-3 головки чеснока (чистим чеснок, удаляя только верхний слой шелухи, чтобы головка чеснока сохранила форму)
• томатная паста или соус по вкусу
• для украшения вареные яйца и зелень

Начинаем готовить… Первым делом замачиваем рис в теплой воде.  Разогреваем на огне емкость для приготовления плова (чугунок, казан).  Туда наливаем и греем подсолнечное масло. Мясо моем и нарезаем на кусочки. Лук мелко пассеруем.  Морковь нарезаем соломкой. Вначале выкладываем  мясо в емкость и жарим около 20 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Затем добавляем лук и продолжаем жарить 5-7 минут. Потом выкладываем морковь и продолжаем жарить, пока морковь не станет мягкой (вялой). Добавляем соль, специи и томатную пасту по вкусу. Жарим еще 3-5 минут. Потом вливаем 1 л  воды. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 15- 20 минут. Кладем чеснок.

Замоченный рис промываем под струей воды  и сливаем воду.  Выкладываем рис равномерно по поверхности в кипящую воду в казан (чугунок).  Рис не перемешиваем!!! Оставляем  на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Накрываем плотно крышкой.

Ставим в разогретую до 150-180° С  духовку  на 25-30 минут.

При подаче на стол выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и украшаем вареными яйцами.

Приятного аппетита

Для этого понадобится:

• 500 г баранины (или свинина, говядина, телятина)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 картофеля
• 200 г риса
• соль по вкусу
• специи по вкусу
• черный молотый перец
• томатная паста

Начинаем готовить…Мясо моем, нарезаем на маленькие кусочки. Лук чистим и мелко нарезаем. Выкладываем в кастрюлю и жарим. В это время картофель и морковь нарезаем на кубики. Заливаем 2-3 л воды и кладем морковь с картофелем. Добавляем соль и специи по вкусу. Варим минут 10. Затем добавляем рис и варим еще 20 минут. Время от времени помешивать. Суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

Приятного аппетита

Жду от Вас комментарии

Нежные рулетики из баклажанов с пикантной начинкой и зеленью

Для этого понадобится:

• 2 баклажана
• 125 г риса
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок базилика
• 2-3 помидора
• 150 г любого фарша
• 5 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. творожного сыра
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 100 г тертого твердого сыра

Начинаем готовить… Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать длинными тонкими ломтиками. Посыпаем солью, дать время постоять 20 минут, чтобы овощи дали сок, и промокнуть бумажным полотенцем. Отвариваем рис. Лук, чеснок и базилик порубить. Помидоры нарезаем тонкими дольками. Лук. чсенок и фарш, помешивая, обжариваем в растительном масле около 10 минут. Приправляем. Добаляем творожный сыр, зелень и рис.

На лостики баклажанов раскладываем помидоры и начинку. Аккуратно сворачиваем рулеты, закалываем деревянными спажками и выкладываем в смазанную маслом форму. Посыпаем рулетики сыром и панировочными сухарями, запекаем 15 минут при 200°С.

При подаче украшаем рулетики зеленью и дольками лимона, при желании.

Приятного аппетита

Буду рада Вашим отзывам

Овощное рагу — низкокалорийное и при этом очень сытное блюдо

Для этого понадобится:

• 250 г замороженых грибов
• 3 картофеля
• 100 г риса
• 2 ст. л. консервированного зеленого горошка
• 2 ст. л. консервированной кукурузы
• 1 ст. л. томатной пасты
• 40 г сливочного масла
• зелень
• молотый черный перец
• соль

Начинаем готовить… Начинаем с грибов: грибы размораживаем, ополаскиваем, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезаем тонкими пластинами и обжариваем в разогретом сливочном масле. Томатную пасту развести в 300 мл воды, вливаем в сковороду к грибам, добавляем соль и тушим в течение 15 минут. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Добавляем к грибами тушим еще  5 минут. Рис моем и выкладываем в сковороду и перемешиваем с картофелем и грибами. Добавляем по вкусу соль и перец. Перемешиваем и тушим 20 минут. Затем добавляем горошек, кукурузу и оставляем на плите тушиться еще на 5 минут. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Овощное рагу выкладываем на тарелку и посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита

Время приготовления: 25 мин

Для этого понадобится:

• 100 г длиннозерного риса
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 стебель зеленого лука
• 150 г помидоров
• 250 г рубленой свинины
• 1,5 л бульона
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рубленой петрушки

Начинаем готовить…Отвариваем рис в подсоленной воде, как указано на купаковке. Чеснок очистить, порубить и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Снимаем с плиты и обсушить. Подготавливаем зеленый лук и нарезаем тонкими кольцами. Помидоры разрезаем пополам. Рубленое мясо смешиваем с зеленым луком и чесноком, добавляем соль и перц по вкусу. Из фарша делаем маленькие шарики. Бульон приправляем соевым соусом, поперчим и при слабом кипении отвариваем в нем фрикадельки (примерно 4 мин). Рис вместе с половиками помидоров добавляем в суп. Поварить еще около 3 минут. Приправить соевым соусом. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

Приятного аппетита

Фрикадельки из риса отличное дополнение для овощного рагу.  Время приготовления: 50 мин.

Для этого понадобится:

• 250 г длинозернового риса
• 2 пучка зеленого лука с головками
• 3 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• 120 г тертого сыра
• соль
• молотый черный перец
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 2 бульонных кубика
• 500 г помидоров
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• веточки петрушки для украшения

Начинаем готовить…Сначала отвариваем рис в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Зеленый лук нарезаем кольцами. Половину лука перемешиваем с рисом, яйцами, панировочными сухарями, сыром, солью, молотым перцем, орегано и примерно 1 разведенным бульонным кубиком. Затем ошпариваем помидоры кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Чеснок порубить. Остатки зеленого лука поджарить в сливочном масле, добавить чеснок, помидоры, бульонный кубик и тушим на слабом огне под крышкой 4 минуту и приправляем по вкусу. Далее из рисовой массы слепить примерно 12 фрикаделек и жарить по 2-3 мин с каждой стороны. Раскладываем по тарелкам вместе с томатами и, по желанию, украшаем веточками петрушки.

Приятного аппетита

На 4 персоны

Время подготовки: 20 мин + настаивание

Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 очищенный и нарезанный красный перец
• 225 г  риса
• 100 г мелко нарубленных шампиньонов
• 600 мл куриного бульона
• 100 г замороженного горошка
• 500 г куриного филе
• кружочки помидоров для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте 1 ст. л. масла в сотейнике. Положите лук и кркасный перец, обжаривайте, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным (5 мин). Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 мин.
2. Введите грибы и бульон. Приправьте, доведите до кипения. Положите горошек и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 15-20 мин, пока рис не станет мягким и впитает жидкость.
3. Разогрейте на сковороде оставшееся масло. Положите кусочки куриного филе и жарьте, переворачивая, на слабом огне 5-6 мин. Снимите со сковороды. Осторожно введите в рис, посолите, поперчите.
4. Накройте кастрюлю и оставьте в теплом месте на 5 мин. Перед подачей украсьте кружочками помидора.

Приятного аппетита