400 г муки, 400 г сливочного масла, 4 желтка, 1/2 ст. сметаны, 1 ч. л. соли

Муку, сметану, желтки,  соль вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.

Тесто оставляем укрытым на 15-20 минут. Затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, на середину пласта кладем половину подготовленного масла, размазываем его, складываем пласт вдвое, сверху кладем другую половину масла и вновь складываем пласт, после чего края теста со всех сторон защипываем и раскатываем его как можно тоньше, следя за тем, чтобы масло не прорвало края теста.

Затем пласт теста складываем в 4 слоя, даем «отдохнуть» ему 10 минут и снова раскатываем. Эту операцию повторяем 4 раза, причем каждый раз даем тесту «отдыхать» по 10 минут. В последний раз раскатываем пласт теста до толщины 2-3 мм.

Слоеное тесто желательно раскатывать в прохладном помещении, а не в нагретой кухне.