Превосходное сочетание пикантных рыбных котлет с хрустящим салатом в поджаренных булочках

На 4 персоны

Время подготовки: 20 мин. + охлаждение

Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

• 450 г белой рыбы (трески или пикши)
• 350 г нарезанного картофеля
• 125 г консервированной сладкой кукурузы
• 1 зеленый чили (нарезанный мелкими кубиками без семян)
• 25 г сливочного масла
• 1 яйцо (взбить)
• 80 г мелких крошек белого хлеба
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 булочки
• 4 ст. л. майонеза
• 125 г листьев салата

Для томатной сальсы:

• 450 г сочных помидоров, нарезанных крупными кубиками
• 1 мелко рубленная небольшая красная луковица
• 8 небольших листочков базилика ли мяты (нарезать)
• 1 истолченный зубок чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. уксуса или лимонного сока

Приготовление:

1. Положите рыбу в неглубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте жидкость, очистите от кожи и костей. Разломайте вилкой на кусочки.
2. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности (15 мин.). Слейте жидкость и разотрите картофель в пюре. Переложите в миску с рыбой, добавьте кукурузу и чили, влейте растопленное масло. Посолите, поперчите и перемешайте. Разделите кастрюльную массу на 4 части и сформируйте большие плоские котлеты. Обмакните в яйцо, обваляйте в хлебных крошках и поместите в холодильник.
3. Для сальсы. Смешайте все компоненты.
4. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты, перевернув их один раз (10 мин.) Слегка поджарьте булочки.
5. Разрежьте булочки вдоль пополам. Намажьте нижние половинки майонезом. Выложите сверху листья салата, положите котлеты, а на них – по ложке сальсы. Накройте вторыми половинками булочек и подавайте.

Приятного аппетита