На 4 персоны

Нежные рулетики из баклажанов с пикантной начинкой и зеленью

Для этого понадобится:

• 2 баклажана
• 125 г риса
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок базилика
• 2-3 помидора
• 150 г любого фарша
• 5 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. творожного сыра
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 100 г тертого твердого сыра

Начинаем готовить… Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать длинными тонкими ломтиками. Посыпаем солью, дать время постоять 20 минут, чтобы овощи дали сок, и промокнуть бумажным полотенцем. Отвариваем рис. Лук, чеснок и базилик порубить. Помидоры нарезаем тонкими дольками. Лук. чсенок и фарш, помешивая, обжариваем в растительном масле около 10 минут. Приправляем. Добаляем творожный сыр, зелень и рис.

На лостики баклажанов раскладываем помидоры и начинку. Аккуратно сворачиваем рулеты, закалываем деревянными спажками и выкладываем в смазанную маслом форму. Посыпаем рулетики сыром и панировочными сухарями, запекаем 15 минут при 200°С.

При подаче украшаем рулетики зеленью и дольками лимона, при желании.

Приятного аппетита

Буду рада Вашим отзывам